中秋咖啡和月饼才更配哦!

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中秋咖啡和月饼才更配哦!

中秋节为中国三大节庆之一,也是传统送礼的节日,亲朋好友、公司行号都会趁此时备上一份薄礼互相赠送聊表心意。因此中秋檔期商机大,向来是各大烘焙、饭店、百货、超商等业者的必争战场。

中秋节不光月饼卖得好,有一项商品也异军突起,那就是咖啡。大润发观察消费趋势发现一个有趣的现象:比起其他檔期,咖啡在中秋档期卖得最好,整档期约1个月,就能卖出超过20万盒、约百万包的咖啡,相较一般月份或非促销期间业绩多了3至4成。

大润发公关曾文琦说,以往,冬季才是冲调咖啡的销售旺季,不过近年喝咖啡风气盛,比起泡茶配月饼,现在消费者更偏好泡咖啡配月饼。曾文琦还说今年8月,冲调咖啡整体销量已成长7成,销售高峰预计将落在中秋节前1周,期望以购买咖啡的热潮带动月饼的销量。

烘培深度做搭配准则

月饼口味百百种,该怎么跟咖啡做该搭配呢?咖啡达人Cheng表示,虽然月饼种类、口味很多,但大致上可分为:甜、又甜又咸以及水果3大类别。

枣泥、乌豆沙、绿豆椪、芋头酥等属甜度比较高的月饼,Cheng建议可以选烘培程度比较深的咖啡豆,喝起来味道比较重、体度醇厚,停留在嘴里的时间久,可以平衡掉月饼过高的甜味,吃起来不会那么甜腻。

而蛋黄酥、鲁肉绿豆椪、咖哩绿豆椪等吃起来又甜又咸的月饼,Cheng建议选烘培程度比较浅的咖啡豆,因为这类的月饼口感已经很丰富,若搭配烘培程度比较深的咖啡,会让嘴巴的口感太复杂,而搭配浅烘培的咖啡,不仅不会压过月饼原来的风味,还能衬托出甜咸月饼的风味。

至于凤梨酥、各式水果酥等水果类的月饼,Cheng则建议选择產区来自非洲的咖啡豆,因为非洲產区的咖啡豆很多都具有水果风味,如蓝莓、蔓越莓、草莓等,这类能跟水果类的月饼相辅相成,若选择非水果类的,则会把月饼的水果味盖掉;此外,除了水果风味,具有茶感的咖啡也很适合搭配水果类的月饼,如来自巴拿马的艺妓咖啡(Geisha)。

Cheng说,甜腻的食物想解腻,就选择风味重一点去中和;口感比较多层次、丰富的食物,就要选择风味比较清爽做搭配;水果类的就挑富水果风味的咖啡,只要抓住这几个原则,不管月饼口味怎么百变,都可以选择最合适的咖啡。

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