咖啡知识6-冲煮方式

咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有非常重要的影响。磨制方式也要和烹制方法匹配,这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话...
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what?咖啡味的可口可乐! 咖啡资讯

what?咖啡味的可口可乐!

可口可乐公司成立以来的一百多年来,一直都在对可乐的口味进行着调整,比如今年火热的梅子口味,樱桃口味,还有据说能够减肥的可乐。 这不,脑洞大开的可口可乐公司将在日本先行推出一款全新口味的“咖啡可乐”。这...
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咖啡知识3-成分与作用

咖啡的主要成分 蔗糖:烘培过程中部分会热烈解为甲酸、醋酸、乳酸、甘醇酸,故含糖量愈高的生豆,在浅中培时会愈酸,可增加咖啡香气复杂度;部分会在过程中经过焦糖化反应而变为焦糖,可增加咖啡风味。 咖啡因:略...
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咖啡知识2-起源

咖啡的来源已无从稽考,有诸多传说。相传,今天的奥罗莫人的祖先被认为是首个认识到咖啡树令人振奋的效果,虽然没有直接的证据指出非洲咖啡的增长或是本地人会用它作为兴奋剂,甚至早于17世纪已经知道;另一传说,...
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咖啡知识1-总识

咖啡(英语:coffee)是采用经过烘焙过程的咖啡豆(咖啡属植物的种子)所制作冲泡出来的饮料。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一,也是重要经济作物,其为全球期货贸易额度第二高(最高为石油)。 咖...
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